问答题

简答题从饮食角度看，烹饪有哪些作用？

【参考答案】

1、去腥除膻，解腻增鲜
2、杀菌消毒，防腐抗病。
3、便于消化吸收。
4、刺激食欲，增强口感。
5、梅花菜品，提高观赏价值。

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单项选择题

我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（）

A.自助餐
B.套餐
C.厨师分餐
D.宴会

单项选择题

下面哪种不属于筵宴的环节？（）

A.宴会设计环节
B.菜点设计原则
C.接待服务原则
D.原料采购原则

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