问答题

简答题 许多蛋白质在280nm处具有很强的紫外吸收,但明胶例外,为什么?

【参考答案】

许多蛋白质在280nm处具有芳香环侧链的氨基酸残基,如色氨酸和苯丙氨酸,而使其具有紫外吸收能力。明胶系胶原蛋白的部分降解......

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