单项选择题

二次发酵的缺点是（）

A.产品体积较大
B.香味浓郁
C.酵母用量少
D.发酵周期长，占用设备

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热门 试题

单项选择题
主面团发酵过程中需要一至两次（）

A.搅拌
B.冷藏
C.观察
D.翻面
单项选择题
种子面团的发酵时间较一般面团（）

A.较短
B.较长
C.无变化
D.以上都不对
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