单项选择题

主面团发酵过程中需要一至两次（）

A.搅拌
B.冷藏
C.观察
D.翻面

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单项选择题
种子面团的发酵时间较一般面团（）

A.较短
B.较长
C.无变化
D.以上都不对
单项选择题
制作种子面团，一般把所有面粉的（）和部分的水、全部的酵母先行搅拌。

A.1/3
B.2/3
C.全部
D.以上都不对
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