西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。

菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量
B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养
C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩
D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质

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“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。

A、三角形
B、椭圆形
C、圆形
D、菱形

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