西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。

西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。

A、咸和酸
B、甜和酸
C、微辣和咸
D、酸和辣

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菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量
B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养
C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩
D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质

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