烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）

非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。（） 点击查看答案&解析

菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。

A.菜籽油在常温下为液态，适合做各种凉菜的调味料
B.和其他植物油相比，人体对菜籽油的吸收率最高
C.菜籽油质量相对较好，所以一般没有什么异味
D.菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱

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