判断题

冷冻鱼糜可分为加盐鱼糜和加糖鱼糜。

【参考答案】

错误

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判断题
冷冻鱼糜是将原料鱼经过采肉、漂洗、脱水等加工工序后，加入糖类、复合磷酸盐等防止蛋白质变性的添加物，在低温条件下较长时间保藏的一种鱼糜制品生产的新型原料。
判断题
鱼肉进行漂洗后可以使鱼的弹性减弱。
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