含淀粉的果实酿酒时，首先将原料蒸煮，然后再糖化，可以降低出酒率。

核果类、浆果类果实成熟后采收，经储藏后，其甜度不会再增高。 点击查看答案&解析

晚熟苹果经储藏后甜味增加与其中的淀粉转化为糖有关。 点击查看答案&解析