酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，其目的是要增加原料受热面，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，并（）粮食与酶的接触面，为糖化发酵创造良好条件。

将SO2添加到葡萄汁中，能够促进果皮中色素、酚类物质的溶解。 点击查看答案

在葡萄汁制备时添加SO2的作用有：（）

A.抗氧化作用
B.澄清作用
C.杀菌防腐作用
D.增酸作用

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