问答题
简答题 加热引起蛋白质营养价值降低的原因有哪些?
【参考答案】
1质在较高温度下加工处理,可引起氨基酸脱酰胺脱硫和蛋白质的水解等化学反应有时候还会产生有毒物质。
2在115度......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
蛋白质在食品加工中有哪些功能特性?
点击查看答案
问答题
何谓蛋白质的凝固作用?
点击查看答案
相关试题
蛋白黏合剂有什么特点?
什么是大豆蛋白纤维制品?
蛋白质的成膜原理是什么?
简述新型蛋白制品的开发及应用前景。
代表性的食用菌蛋白有哪些?