问答题
简答题 论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化?
【参考答案】
冻结时的物理变化:(1)水产品冻结时会发生体积膨胀、比热减小、导热性增加、干耗等现象(2)体液流失冻结时的
化......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
鱼类暗色肉有何特点?
点击查看答案
问答题
四大家鱼,各自特点?
点击查看答案
相关试题
牛乳中微生物的污染程度可以通过测定牛乳的...
对牛乳进行均质处理后,若不及时进行高温处...
乳酸发酵不仅可以预防乳糖不耐症,而且还可...
宰后立即冷冻的肌肉,在解冻时易出现解冻僵...
解冻僵直将造成大量的汁液流失,应尽量避免。