（）是掌握和考核某一饮食企业在一定时间内销售价格总水平的指标，也是检查饮食企业经营管理水平的重要尺度。

销售毛利率（外加毛利率）=毛利额÷（）×100%。

A.经营成本
B.原材料成本
C.人工成本
D.销售成本

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销售毛利率（内扣毛利率）=毛利额÷（）×100%。

A.原料价格
B.净料价格
C.毛料价格
D.销售价格

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