单项选择题

张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）

A.人参
B.口蘑
C.松仁
D.木耳

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单项选择题
王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指（）

A.螺片
B.鱼翅
C.沙蛤
D.鲍鱼
单项选择题
以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是（）

A.滑炒
B.软炒
C.熟炒
D.抓炒
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