简答题 如何区别干鱼质地的优劣？

【参考答案】

良质干鱼的外表洁净，有光泽，表面无盐霜，鱼体呈白色或淡黄色，完整，干度足，肉质韧性好，切割刀口处平滑，无裂纹、破碎和残缺......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)