简答题 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

【参考答案】

油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异臭和苦味的现象称作酸败。
影响酸败的因素：
①氧的存在；......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)