多项选择题
A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用
A.食品采购定点、索证、质量验收B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒D.炊事人员健康检查
A.消毒后食炊具等器皿的感官检査，要求表面光洁、无油渍、无水渍、无异味B.消毒后的食炊具等器皿必须存放于专用的保洁柜内，不得与其它任何物品混放C.保洁柜应保持良好的卫生状态D.保洁柜可放在洗消间内