单项选择题

餐炊具、容器，洗刷干净，（），消毒合格，符合卫生要求。

A.无积灰
B.无烟尘
C.无油渍
D.无垃圾

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单项选择题
降低产品成本的途径，重视科学管理之一要改善和加强（），减少损失浪费。

A.成本管理
B.资源管理
C.原料管理
D.员工管理
单项选择题
《饮膳正要》一书，是以（）为主的书籍。

A.烹饪
B.调味
C.选料
D.营养及食疗
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