判断题

劈是将大型、带骨的原料用刀对准，砍成两半的一些刀法

【参考答案】

正确

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判断题
配菜是一个重要工序，确定了菜肴的营养价值，可以使菜肴多样化
多项选择题
调味上川菜比较普遍用（）。

A.辣椒
B.花椒
C.甜面酱
D.豆瓣酱
E.蚝油
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