畜禽宰前选择有哪些原则?有何具体要求?

【参考答案】

畜禽宰前经兽医卫生检验合格后，还要按照国家颁布的《家畜家禽防疫条例》、《肉品检验规程》的有关规定，允许宰杀的畜禽才能屠宰。根据上述原则，尚须进行如下选择：
(1)肥度适中
(2)年龄适当
(3)饲料状况