分析图表，完成后面的问题：

（2）有的家长认为，幼儿期正值生长发育的关键时期，应该多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等，认为馒头、米饭、面包之类的营养不多，可以不吃。这些家长的营养观念是否科学？配制幼儿膳食应遵循怎样的原则？