单项选择题

各种产品的各项耗费之和是( )的概念。

A．餐饮成本
B．广义成本
C．燃料成本
D．人工成本
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单项选择题
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48h，( )可保持3h。
A．30℃
B．20℃
C．10℃
D．5℃
单项选择题
制作薯类面坯，要将薯类去皮、( )、压烂、去筋，趁热加入添加料。
A．蒸熟
B．炸熟
C．烤熟或煮熟
D．煎熟
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