单项选择题

以下说法中表述不正确的是

A．大豆富含蛋白质
B．大豆富含不饱和脂肪酸
C．大豆富含磷脂
D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质
E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
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单项选择题
亚硝酸盐食物中毒的机制是
A．巯基酶失活
B．胆碱酯酶活性被抑制
C．溶血作用
D．低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
E．毛细血管扩张
单项选择题
评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是
A．牛奶蛋白
B．鱼精蛋白
C．鸡蛋蛋白
D．醇溶谷蛋白
E．燕麦蛋白
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