多项选择题

水产类原料具有的特点是______等。

A．结缔组织含量较少
B．肌纤维细短
C．水分含量较多
D．容易被人体消化吸收
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多项选择题
食物蛋白质营养价值的评价指标主要有______。
A．蛋白质的含量
B．蛋白质的消化率
C．蛋白质的生物价
D．氨基酸评分
多项选择题
蛋白质在小肠中最终分解为______。
A．氨基酸
B．寡肽
C．脂肪酸
D．葡萄糖
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