多项选择题

食品腐败变质的鉴定指标有______。

A．感官指标
B．物理指标
C．化学指标
D．微生物指标
E．放射性指标
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多项选择题
N—亚硝基化合物的前体物包括______。
A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类物质
D．氨
E．铵盐
多项选择题
______对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。
A．蛋白质
B．碳水化合物
C．维生素C
D．维生素B
E．水
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