单项选择题

烹调重量变化率(WCF)的计算公式是( )。

A．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
B．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
C．WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
D．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

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单项选择题

( )碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。

A．1/4
B．1/3
C．1/2
D．1

单项选择题

在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是( )。

A．Tr
B．…
C．×
D．*