多项选择题

蛋白质互补应遵循的原则是______。

A．食物的生物学种属越远越好
B．动物性食物之间的混合较好
C．搭配的种类越多越好
D．食用时间越近越好
E．食物的生物学种属越近越好
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多项选择题
评价食物蛋白质利用率常用的指标有______。
A．蛋白质消化率
B．蛋白质真消化率
C．蛋白质功效比值
D．蛋白质生物价
E．氨基酸评分
多项选择题
影响食物蛋白质消化率的因素有______。
A．蛋白质来源
B．蛋白质性质
C．膳食纤维
D．多酚类物质
E．酶
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