单项选择题

厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、______及厨房生产环境等方面的安全。

A．岗位安排
B．人员设备
C．生产程序
D．组织结构
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单项选择题
宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮食企业应根据宴会订单，做好______。
A．餐饮总销售额核算
B．餐饮总成本核算
C．单独成本核算
D．毛利核算
单项选择题
赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成______霉变而引起的中毒。
A．玉米
B．大豆
C．肉类
D．蛋类
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