单项选择题

某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂泊和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是

A．正确
B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色
C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌龟的腐败味
E．不正确，亚硫酸钠不起漂白作用
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单项选择题
冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关
A．B ( P
B．食品防腐剂
C．二甲基亚硝胺
D．黄曲霉毒素
E．BHA
单项选择题
某幼儿园膳食调查结果显示，4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg，已超过DRIs，但维生素C尿负荷试验结果显示：80%的幼儿有维生素C摄入不足的情况，其可能原因中不包括
A．蔬菜搁置太久
B．清洗不合理，先切后洗
C．蔬菜在水中浸泡时间太长
D．未做到急火快炒
E．蔬菜供应太少
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