单项选择题

在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是______。

A．维生素C
B．维生素B<SUB>1</SUB>
C．维生素B<SUB>2</SUB>
D．维生素B<SUB>6</SUB>
E．维生素A
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单项选择题
食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是______。
A．脂溢性皮炎
B．上皮角化
C．脚气病
D．腹泻
E．癞皮病
单项选择题
混合食物的蛋白质营养评价指标是______。
A．生物价
B．氨基酸评分
C．蛋白质功效比值
D．蛋白质利用率
E．氨基酸功效比值
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