多项选择题

下面说法正确的是______。

A．血红素铁主要存在于动物性食品中
B．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
C．非血红素铁主要存在于动物性食品中
D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响
E．铁的吸收与体内铁的需要量有关
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多项选择题
______是蛋白质的重要生理功能。
A．组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
B．通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢
C．与抗体形成，增强人体抵抗力有关
D．维持体液平衡，调节机体的渗透压
多项选择题
含碘量丰富的食品有______。
A．海带
B．深绿色蔬菜
C．干贝
D．紫菜
E．海鱼
多项选择题
属于优质蛋白的有______。
A．谷蛋白
B．大豆蛋白
C．鸡肉蛋白
D．白蛋白
E．鱼肉蛋白
多项选择题
人体的条件必需氨基酸有______。
A．赖氨酸
B．酪氨酸
C．半胱氨酸
D．亮氨酸
多项选择题
影响铁吸收的体内因素有______。
A．铁需要量
B．铁储存量
C．食物通过肠道的时间
D．胃酸
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下列矿物质中，属于必需微量元素的有______。
A．锌
B．磷
C．钙
D．铁
E．硒
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食物能量的来源是______。
A．碳水化合物
B．酒精
C．脂肪
D．蛋白质
E．矿物质
多项选择题
不溶性膳食纤维包括（）。

A．纤维素
B．甘露醇
C．半纤维素
D．木质素
E．果胶
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属于人体必需脂肪酸的为______。
A．γ—亚麻酸
B．α—亚麻酸
C．亚油酸
D．EPA
E．DHA
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维生素B1在______环境中不稳定。
A．碱性
B．酸性
C．高温
D．有亚硫酸盐
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