单项选择题

食物蛋白质生物学价值主要取决于

A．储留氮与摄入氮比值
B．蛋白质的必需氨基酸比值
C．蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D．蛋白质的必需氨基酸总量
E．蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
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单项选择题
长期食用精白面，而未加大豆副食，易引起脚气病，是因为缺乏
A．维生素D
B．维生素B1
C．维生素A
D．维生素B2
E．维生素B6
单项选择题
从医院选取肺癌病人和非肺癌病人，比较以前是否吸烟与肺癌的关系；需计算的指标是
A．RR
B．患病率
C．发病率
D．OR
E．AR
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