单项选择题

烹饪的含义是( )。

A．等同于烹调
B．烹饪指制作菜点的全部过程
C．烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D．烹饪不是技术
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单项选择题
下列叙述不正确的是( )。
A．丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B．异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C．没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D．能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
单项选择题
鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。
A．双糖
B．单糖
C．麦芽糖
D．糖原
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