单项选择题

某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂泊和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是

A．正确
B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色
C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
E．不正确，亚硫酸钠不起漂白作用
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单项选择题
某中学体检中，发现有少数学生口角有轻度溃疡，怀疑是维生素B2缺乏，可作为其判断指标的是
A．红细胞转酮醇酶活力
B．谷胱甘肽还原酶活力
C．红细胞溶血试验
D．2-吡啶酮
E．白细胞中维生素B2
单项选择题
冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关
A．B(a)P
B．食品防腐剂
C．二甲基亚硝胺
D．黄曲霉毒素
E．BHA
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