单项选择题

食物脂肪在血液中主要的运输形式是（）。

A．长链脂肪酸
B．中链脂肪酸
C．短链脂肪酸
D．乳糜微粒
E．磷脂

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单项选择题
在体内被称为“不动脂”的脂类是______。
A．脂肪
B．饱和脂肪酸
C．单不饱和脂肪酸
D．多不饱和脂肪酸
E．类脂
单项选择题
n—3系列脂肪酸是______分类。
A．按脂肪酸碳链长度
B．按脂肪酸饱和程度
C．按脂肪酸的空间结构
D．按第一个双键的位置
E．按含胆固醇的数量
单项选择题
脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为______。
A．长链脂肪酸
B．中链脂肪酸
C．短链脂肪酸
D．类脂肪酸
E．胆固醇
单项选择题
我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为______。
A．1.16g/(kg·日)
B．1.2g/(kg·日)
C．0.6g/(kg·日)
D．0.8 g/(kg·日)
E．1.0g/(kg·日)
单项选择题
从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按______摄入蛋白质为宜。
A．30g/日
B．0.6g/(kg·日)
C．0.8日/(kg·日)
D．1.16g/(kg·日)
E．75g/日
单项选择题
混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是______。
A．生物价
B．氨基酸评分
C．蛋白质功效比值
D．蛋白质利用率
单项选择题
蛋白质功效比值是评价蛋白质______的指标。
A．消化率
B．表观消化率
C．真消化率
D．转化率
E．利用率
单项选择题
反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质______。
A．消化率
B．真消化率
C．生物价
D．氨基酸评分
E．含量
单项选择题
公式：×100=()

A．蛋白质功效比值
B．蛋白质真消化率
C．生物价
D．蛋白质利用率
E．蛋白质转化率
单项选择题
真蛋白质消化率是评价______。
A．摄入食物中未被吸收部分
B．摄入蛋白质未被排出部分
C．摄入食物中被吸收部分
D．摄入食物中蛋白质未被消化部分
E．肠道细菌中所含的氮
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