单项选择题

不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是

A．蒸
B．煮
C．烤
D．烙
E．炸
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单项选择题
干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列哪种微量营养素
A．类胡萝卜素
B．维生素B1
C．维生素C
D．铁
E．铜
单项选择题
谷类结构通常分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽，各部分营养成分含量有很大区别，其中谷皮中不含有的食物成分是
A．矿物质
B．纤维素
C．蛋白质
D．淀粉
E．脂肪
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