单项选择题

猪宰前停饲的时间为（）

A.6小时
B.24小时
C.36小时
D.12小时
E.48小时

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单项选择题
食物链引起食物中毒是因为它的（）

A.传播作用
B.富集作用
C.直接作用
D.间接作用
E.以上都不对
单项选择题
下列动物中，（）从死后到出现僵直的速度最快。

A.禽类
B.猪
C.牛
D.鱼
单项选择题
“石板肝”属于（）。

A.肝脂肪变性
B.肝硬变
C.肝淤血
D.肝坏死
单项选择题
下列不属于我国规定猪囊尾蚴主要检验部位的是（）。

A.咬肌
B.舌肌
C.深腰肌
D.膈肌
单项选择题
猪肉分割中，Ⅲ号肉是指（）。

A.颈背肌肉
B.前腿肌肉
C.大排肌肉
D.后腿肌肉
单项选择题
急宰车间是对（）进行屠宰的场所。

A.健康动物
B.烈性传染病患病动物
C.非烈性传染病患病动物
D.所有患病动物
单项选择题
属于猪宰后检验独有的检验程序是（）。

A.头部检验
B.皮肤检验
C.旋毛虫检验
D.胴体检验
单项选择题
猪体内汇集第11肋骨以后、膝关节以上，整个后半躯上部、两侧和后部的皮肤及表层肌肉的淋巴结是（）。

A.髂下淋巴结
B.腹股沟浅淋巴结
C.腘淋巴结
D.腹股沟深淋巴结
单项选择题
全净膛的鸡体内仍保留有（）。

A.嗉囊
B.脾脏
C.肾脏
D.肌胃
单项选择题
下列描述中，（）不是DFD 肉的特征。

A.切面湿润
B.切面干燥
C.质地粗硬
D.色泽深暗
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