多项选择题

发酵过程中采用了浸渍发酵的是（）

A.白葡萄酒
B.桃红葡萄酒
C.红葡萄酒

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多项选择题
其味道常被描述为葡萄酒结构感的是（）

A.还原糖
B.酒精
C.单宁
D.多酚类物质
多项选择题
发酵过程微生物控制的常用监测手段有（）

A.测定OD值
B.镜检
C.测定温度
D.测定pH
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