单项选择题

按我国猪胴体的分类方法，肩颈肉又称为（）。

A.后丘
B.五花
C.外脊
D.前槽

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热门 试题

单项选择题
下面不属于苯并芘在肉制品加工过程的控制措施的是（）。

A.烟熏过滤技术
B.隔离保护法
C.液态烟熏技术
D.提高烟熏温度
单项选择题
肉制品烟熏温度越高，产生石炭酸越多，烟熏效果真好，但同时产生的致癌物质3，4-苯并芘也越多，目前作为带妥协性的烟熏控制温度是（）。

A.260℃
B.340℃
C.400℃
D.450℃
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