单项选择题

下列影响蛋白质变性的因素中，属于可逆变性的是（）

A.界面作用
B.表面活性剂作用
C.还原剂作用
D.静高压作用

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单项选择题
下列哪个不是蛋白质的表面性质。（）

A.乳化性
B.起泡性
C.与脂肪和风味结合性
D.胶凝性
多项选择题
下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）

A、花青素
B、虾青素
C、黄酮类化合物
D、类胡萝卜素
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