单项选择题

层酥面坯一般分为（）、酵面皮和干油酥三类。

A.干油酥
B.混酥皮
C.松酥皮
D.水油皮
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单项选择题
层酥面坯是由（）组成。
A.水蛋面坯和干油酥
B.松酥面坏和干油酥
C.水油面坏和干油面坯
D.水油面坏和干油酥
单项选择题
制作荷叶卷的工艺流程是：和面一（）一下剂一成型一熟制。
A.揉面一搓条→发酵→上馅
B.发酵→揉面一搓条
C.发酵一对碱一揉面一搓条
D.发酵→对碱一搓条一上馅
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