什么是固体脂肪指数; 固体脂肪指数名词解释定义是什么?

【参考答案】

油脂中固液两相比例又称为固体脂肪指数。油脂中固液两相比适当时，塑性最好。固体脂过多，则形成刚性交联，油脂过硬，塑性不好；......

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