什么是肌球蛋白; 肌球蛋白名词解释定义是什么?

【参考答案】

能形成热诱导凝胶，故又称肌凝蛋白。为肉中最多的一种蛋白，占肌原纤维蛋白质的54%，是粗丝的主要成分，构成肌节的A带，相对......

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