单项选择题

中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）

A.玉盏豆腐
B.寿桃豆腐
C.青岩豆腐
D.平桥豆腐

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单项选择题
将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为（）

A.煨
B.焗
C.熘
D.烹
单项选择题
“一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是（）

A.虾爆鳝面
B.油炸秦桧
C.宋嫂鱼羹
D.蟹肉小笼
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