单项选择题

鲜乳腐败变质过程中，在乳酸杆菌期内乳汁的pH值变化趋势是（）

A.不能推论
B.不变
C.升高
D.降低

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名词解释
什么是营养缺陷突变株; 营养缺陷突变株名词解释定义是什么?
单项选择题
现有某一淀粉酶，其特点如下：从淀粉分子非还原末端开始，以双糖为单位，逐步作用于α-1，4-糖苷键。遇到α-1，6-糖苷键此酶的作用停止，该酶作用淀粉后的产物为极限糊精、带分支侧链的寡糖和麦芽糖的混合物。试判断该酶为：（）。

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.异淀粉酶
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