单项选择题

在冻藏过程中，肉会发生（），这是因为含有Fe²⁺的还原型肌红蛋白和氧合肌红蛋白在空气中O₂的作用下，氧化生成Fe³⁺的高铁肌红蛋白而呈现褐色。

A.冰晶
B.干耗
C.褐变
D.汁液损失

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热门试题

单项选择题

对储粮的危害程度而言，以（）最严重。

A.酵母菌
B.细菌
C.放线菌
D.霉菌

单项选择题

降低O2浓度、提高CO2浓度主要用于（）贮藏保鲜。

A.鱼类
B.肉类
C.果品蔬菜切花
D.禽蛋

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