单项选择题

蔬菜合理的加工方法是（）

A、先洗后切
B、先切后洗
C、洗后浸泡
D、先泡后洗

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单项选择题

黄曲霉毒素一般在（）℃时发生裂解，毒性被破坏。

A、100
B、150
C、200
D、280

单项选择题

在食品的腐败变质中起主要作用的是（）

A、温度
B、湿度
C、氧
D、微生物

单项选择题

通过标准化使体格测量的精准度和准确度尽量接近（）

A.计算值
B.真值
C.估计值
D.国际标准值

单项选择题

日本的水俣病是食用了受（）污染的海产品而造成的。

A、甲基汞
B、镉
C、铅
D、砷

单项选择题

我国开展的全国营养调查中，都采用（）进行膳食摄入量调查。

A、称重记账法
B、称重法
C、记账法
D、24h回顾法

单项选择题

不属于无机物的元素是（）。

A、硫
B、氮
C、硒
D、铁

单项选择题

评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）。

A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价

单项选择题

成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（）。

A.45岁
B.50岁
C.55岁
D.60岁
E.65岁

单项选择题

人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是（）。

A.混合膳食
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖类
E.维生素

单项选择题

在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（）。

A.40g
B.90g
C.120g
D.150g
E.180g

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