单项选择题

食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。

A.10%
B.12%
C.14%
D.16%

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单项选择题
腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。

A.有害酵母菌
B.有害细菌
C.有害霉菌
D.有害乳酸菌
单项选择题
正型乳酸发酵的产物是（）。

A.二氧化碳
B.醋酸
C.乳酸
D.乙醇
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