单项选择题

评价蛋白质营养价值的最重要指标是（）。

A.食用率
B.排泄率
C.消化率
D.浸出率

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单项选择题
挤压膨化过程中，叶酸在100℃以上的损失主要是（）。

A.糊化作用
B.氧化作用
C.氢化作用
D.脱水作用
单项选择题
微波灭酶的优点是：（）。

A.升温速度快
B.产品风味好
C.产品湿度大
D.影响产品品质大
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