多项选择题

发酵正常的母糟应（）

A.疏松泡气
B.有骨力
C.棵头大
D.红烧

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多项选择题

由于醇与酸可反应生成酯，因此可以将（）发酵糟等按一定比例配方混合均匀，于恒温发酵一定时间，可以获得酯化液。

A.黄水
B.大曲粉
C.酒尾
D.老窖泥

多项选择题

在浓香型白酒酿造工艺方法中，相比于跑窖法，原窖法工艺具有（）优点。

A.甑与甑间产酒质量较稳定
B.甑与甑间配料量比关系较稳定
C.操作上劳动强度小
D.微生物长期生活在一个基本相同的环境中，有利于微生物的驯化和发酵

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